食品工場で温度計などのセンサーを使わずに生産活動を行うのは非常に危険な行為です。夜間にライトを点けずに自動車を運転すれば高い確率で事故を起こす可能性があります。暗い夜道でライトを点けなければ状況を正しく把握できません。同じように食品工場内で温度計などのセンサーを使わないと、状況を適切に把握できずトラブルが起きる可能性が存在します。
工場内でサルモネラ菌や腸管出血性大腸菌、ノロウイルスなどが増殖すれば食中毒を引き起こすので注意が必要です。細菌やウイルスが感染した食品を消費者が食べると吐き気や腹痛、下痢や発熱などの症状を引き起こします。軽い食中毒は安静にしていれば治りますが、重症だと命に関わる場合もあります。食中毒や異物混入などのトラブルはSNSやブログ、掲示板サイトなどを通して瞬時に拡散されます。
企業の社会的な信頼が失われて売上が大きく減少するので、絶対にトラブルを起こしてはいけません。重い食中毒で消費者が命を落とすことがあれば、事業を存続できなくなる可能性が考えられます。食品工場を運営する多くの企業が積極的に温度計などのセンサーを導入しています。工場内の全ての工程に温度計などのセンサーを導入すれば盲点となる部分がなくなります。
危険な細菌やウイルスの増殖を防ぐには、工場内の衛生環境を良好に保つことが大切です。全ての工程で適切な衛生管理を行うのは大変ですが、製品の品質が向上すれば消費者の信頼を獲得でき売上の増加につながります。